Thés d'automne/hiver 6: Rooibos Dame Hiver d'Escale Sensorielle.

Bonjour les théooliques!

J'ai un peu tardé à vous faire un nouvel article en fin de semaine dernière du coup je publie celui-ci un peu plus tôt que d'habitude. J'espère que votre week-end s'est bien passé, moi très bien malgré le fait que j'aie pris froid mais allez, un petit rooibos fera du bien. 

Du coup je vais vous parler du rooibos Dame Hiver de la marque Escale Sensorielle. Dans la composition je vois des pétales de sucre, arômes et morceaux de pomme, morceaux d'amande et pétales de boutons de roses. 

Je vous laisse voir:

Maintenant que puis-je dire de mes sensations?
A sec le parfum m'évoque un gâteau aux pommes sortant du four. C'est vraiment ça!

L'emballage préconise 8 à 10 minutes d'infusion.

...

8 à 10 minutes plus tard:

Au cours de l'infusion j'ai senti se dégager de la tasse une odeur de pomme cuite (compote) et peut-être de rose (mais alors à peine perceptible). 

Le goût est assez fidèle à ce que j'ai pu imaginer, un goût de quatre-quatre à la pomme, en cela je n'ai rien à redire. Je dirais même que l'arôme est particulièrement ressemblant au goût de pomme cuite, en gâteau ou en compote ce qui est loin de toujours être le cas, d'autant plus que la pomme se laisse facilement masquer par d'autres fruits. 

 Par contre ce que je pourrais reprocher à cette infusion serait de manquer de longueur en bouche, elle est plutôt sèche, à peine avalée, la sensation de gâteau, de chaleur, de gourmandise s'évapore et c'est bien dommage. Moi qui suis gourmande et qui raffole justement des quatre-quarts aux pommes, j'aimerais retrouver le côté moelleuse et peut-être un peu plus sucré du vrai gâteau à la pomme. 

Malgré tout cette infusion s'en sort plutôt bien, elle tient ses promesses, je ne sais pas si je la rachèterais de nouveaux mais je recommanderais aux curieux de l'essayer malgré tout. 

Note: 6,5/10 

Chocolat chaud Soirée d'hiver.

Bonjour les théooliques!

Aujourd'hui pas de nouvelle découverte de thé de Noël.

A la place j'ai décidé d'en recycler un que je n'avais pas aimé.
En effet, ne jetez pas les thés que vous n'aimez pas, cherchez plutôt à les adapter à vos recettes, le thé peut se savourer en cocktails, en boisson chaudes, en pâtisserie ou encore parfumer votre cuisine salée. 

J'ai décidé de me baser sur la recette du chaï latte proposée par le site du Palais des Thés en ce qui concerne les proportions pour l'adapter à ma sauce en faisant un chocolat chaud infusé au thé. C'est très simple, vous allez voir.

Recette pour trois personnes.

Ingrédients:

- 1/4 de litre de lait.
- 1/4 de litre d'eau filtrée.

- 2 cuillères doseuses de thé Soirée d'Hiver (ou autre thé épicé) en sachet XL.

- 20 gr de sucre (soit 10 de moins que dans la recette originale)

- 50 gr de chocolat de dessert.

[Edito: c'est meilleur sans eau et avec 1/2L de lait].

Faire fondre à la poêle le chocolat dans le lait et l'eau filtrée et ajouter le sucre. Une fois le mélange arrivé à ébullition, ajouter votre sachet de thé et laissez infuser trois minutes. Eteindre le feu et laisser encore infuser deux minutes. 

Savourez. (Et si en plus vous avez quelques tranches de brioche...) 

Thés d'automne/hiver 5 (Noël à travers le monde): Noël à Tokyo de chez MD L'Autre Thé.

Bonjour les théooliques!

Aujourd'hui je vais démarrer officiellement (en fait j'avais déjà fait un article sur Noël en Provence de Dammann Frères) une petite série dans la grande série puisque ça y est, j'ai reçu toutes les commandes passées ces derniers temps. Comme indiqué dans le titre, il s'agira de Noël à travers le monde puisque certaines maisons de thé ont imaginé des thés de Noël avec des ingrédients typiques de certaines villes ou régions de France et du monde. 

Commençons donc par un pays plutôt improbable, le Japon. 

La maison Dhénin (MD l'autre thé) qui ne m'a jamais déçue pour le moment propose un thé vert Sencha (de Chine) "aux nuances fruitées de cerise et d'amande". 

Le parfum à sec est très plaisant, gourmand, sucré, acidulé, il me rappelle la cerise confite. J'aperçois quelques petits morceaux d'amande effilée.

Je le fais infuser en respectant scrupuleusement la prescription indiquée sur l'emballage. 

...

Trois minutes plus tard, l'infusion est faite. Qu'est-ce que je peux en dire? 

Même parfum de cerise confite, toutefois plus léger, l'infusion est jaune clair avec quelques dépôts au fond de la tasse. 

Goût léger, agréable, subtilement acidulé. Comme vous l'aurez deviné, c'est la cerise que je sens en premier, le thé vert et l'amande sont là, un peu discrets mais présents. 

Je le conseillerais à des personnes qui découvrent le thé ou les amateurs de cerise, on peut le boire seul avec quelques fruits ou biscuits en accompagnement, il n'est pas amer, au contraire, il est même très doux et léger en bouche. 

Note globale:

8/10

Thés d'automne/hiver 4: Jardin des Tentations du Palais des Thés.

Bonjour les théooliques! 

Je pensais pouvoir m'en tenir à deux articles par semaines, malheureusement la semaine dernière ça n'a pas pu se faire, ce n'est pourtant pas faute d'avoir de la matière à vous présenter, ne vous inquiétez pas pour ça. 

Exceptionnellement, j'ai décidé de ne pas faire d'article sur la Thé Box bien que celle du mois soit particulièrement réussie. J'intégrerai donc un ou deux des thés qu'elle contenait dans cette série d'articles. 

Aujourd'hui vous présente une infusion sortie à la rentrée dernière chez Palais des Thés, je la trouve parfaitement adaptée à cette période de l'année, laissez-moi donc vous la présenter: il s'agit de Jardin des Tentations. 

C'est une infusion de fruits séchés et de plantes sans théine, ce qui permet d'en profiter à n'importe quel moment de la journée.Voici la composition d'après le site de la marque: pomme, fleurs, hibiscus, cynorrhodon, raisin, cannelle, vanille, arômes d'amande.

Mode d'infusion conseillé: 4-5 min à 90°C

Nez: Les trois ingrédients principaux (amande, pomme vanille) sont bien présents, je dirais que je sens en premier lieu l'amande suivie de la pomme et enfin la vanille. L'hibiscus me paraît un peu fort aussi. C'est peut-être parce que j'aime moins cet ingrédient, je ne sais pas. 

Bouche: Attaque pomme (compote), vanille et enfin amande. 

Je suis un peu déboussolée, j'avais déjà parlé de cette infusion sur Club thé avec quelques membres à sa sortie en Septembre et je n'ai plus les même sensations qu'à ce moment-là. A l'époque je trouvais que l'amande prenait un peu trop le dessus et qu'on ne sentait pas assez la vanille. Est-ce mon palais qui a changé? Le Palais des Thé aurait-il revu la composition de l'infusion? Mystère :p. 

En tout cas à l'heure actuelle elle me semble plus douce qu'avant, l'amande masque moins les autres saveurs. Par contre trop d'hibiscus à mon goût, dommage.

 Malgré tout cette infusion est goûteuse, plutôt sucrée mais si vous préférez quand même sucrer vos boissons (ou juste masquer un ingrédient qui vous plaît moins), une cuillère a café de miel est une bonne idée, il ne dénature pas trop l'infusion. 

Note: 7/10. 

Thés d'automne/hiver 3: Noël en Provence de chez Dammann Frères.

Bonjour les théooliques!

Sale temps aujourd'hui :( Je commence à bien m'enrhumer du coup je reste chez moi et j'en profite pour continuer cette série d'articles en espérant que la dégustation d'aujourd'hui ne sera pas trop altérée par mon mal de gorge. 

Je viens de recevoir les deux commandes passées il y a quelques jours, une chez Dammann Frères et l'autre chez Cape and cape, sans compter ce que j'ai mis de côté pour étoffer la liste des thés de saison à tester :D Donc là je vais découvrir en même temps que vous Noël en Provence de chez Dammann Frères. 

On nous dit qu'il s'agit d'un mélange de thés de Chine et du Sri Lanka (Ceylan) au miel, àla figue et à la fraise. 

A sec, parfum fruité, sucré, l'attaque se fait par le miel et la figue, la fraise est plus légère, il s'agit plutôt de "notes" de fraise. A ce stade-là j'apprécie assez le parfum mais sans vraiment de coup de cœur. Je l'infuse deux minutes dans une eau chauffée à 95°C...

La couleur est jolie, ambrée, miellée. 

Nez: la figue attaque et le miel suit. Fraise difficile à détecter.

Bouche: Pareil que le nez, je sens d'abord la figue puis le miel. Globalement je trouve ce thé déséquilibré, plutôt âpre, j'ai peu de sensation sur le palais, il manque de rondeur.

J'ajoute du miel (Miel de fleurs de chez Lune de Miel) pour tester la différence. C'est déjà plus agréable. J'ai pris l'habitude de boire mes thés natures mais je crois que pour certains ce n'est juste pas possible. Le miel est une bonne solution pour rehausser celui-ci. 

En conclusion:

Comme je l'ai déjà mentionné dans un article précédemment, pour moi la maison Dammann Frères, c'est souvent quitte ou double. Ici je n'ai pas été convaincue par ce thé de Noël pourtant prometteur. J'apprécie l'originalité des arômes choisis mais pour moi le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances.

Note: 4/10.

Thés d'automne/hiver 2: Ronde d'Automne de Compagnie Coloniale.

Bonjour les théooliques!

Là c'est vraiment parti pour les thés de saisons, j'ai plusieurs commandes en cours dont une qui vient tout juste d'arriver et ça tombe bien, ça me permettra de régulièrement mettre le blog à jour!

Lundi dernier j'ai passé commande sur le site Etre Gourmand qui est en fait une plateforme facilitant la mise en relation d'artisans de toute la France avec les consommateurs. On y trouve de tout, épicerie, vins, confiserie, thés etc. si vous êtes gourmands, voire gourmets, je vous conseille vivement d'y jeter un œil ;)

Me voilà donc trois jours plus tard avec ma commande entre les mains, (photo ci-dessous) et aujourd'hui je vous parlerai plus précisément de Ronde d'Automne. 

La marque le décrit comme un mélange de thés noirs de Chine à la vanille et à la noisette avec des feuilles de noisetier. Miam miam. 

A l'ouverture de la boîte, déjà, ça sent divinement bon, c'est la noisette qui prend le pas sur le reste, on dirait une odeur de pâte à tartiner!

Cette impression ne se dément pas à l'infusion où la noisette, bien que très présente, se marie à merveille avec la vanille et le thé, discret, léger avec une toute petite pointe d'amertume mais bien là. 

Un thé gourmand, idéal selon moi à l'heure du goûter, il se marierait très bien avec une tartine de pâte à tartiner choco-noisette, bref, une excellente découverte. 

Note: 9,5/10 (j'aimerais un peu plus de vanille). 

Thés d'automne/hiver: Soirée d'Hiver du Palais des Thés.

Ça y est, Novembre est là, l'occasion pour moi de vous présenter une sélection de thés de saison (automne/hiver/Noël). 

Je vais commencer cette série par le nouvellement acquis Soirée d'Hiver du Palais des Thés. 

La marque le décrit comme un thé noir aux épices et aux agrumes. 

A sec, effectivement, si l'on cherche bien, on sent peut-être un peu d'écorce d'orange ou de clémentine mais ça ne saute pas au nez. De plus on ne précise pas de quel thé noir il s'agit.

Infusion couleur marron profond.

A la dégustation, personnellement je trouve que les épices masquent trop le reste. Le clou de girofle est trop présent à mon goût, je sens peut-être une pointe de cannelle, mais où sont passés les agrumes? 

Je n'ai pas grand chose à ajouter. Dans l'ensemble c'est une déception. Je trouve que ce thé ne tient pas ses promesses, quitte à boire une boisson épicée, je me tournerai davantage vers un chaï latte. 

Note:

1/10